Cómo Hacer Crema Catalana !!!
La Crema Catalana, un dulce que se realiza de forma muy parecida a la crema pastelera o a las natillas, siendo lo más característico el caramelo tostado que lo corona.
Los ingredientes básicos son yema de huevo, azúcar, leche, canela y una corteza de limón.
La forma de realizarlo puede cambiar existiendo para cada receta variaciones locales como a la hora de hervir la leche, utilizar almidón, harina de maíz, incluso la forma o el sistema empleado para espesar la crema supone que se obtengan diferentes resultados: espesado a fuego directo, al baño María fuera o dentro del horno o batiéndolo en hielo.
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Preparación
Antes de servir, distribuimos azúcar de caña o blanco uniformemente sobre la crema y quemamos con una pala de hierro muy caliente o con un pequeño soplete. Aquí las primeras veces hay que empezar poco a poco, con cuidado de no quemar el azúcar (ya que amargaría), hasta formar una costra de caramelo. Este caramelo, al romperse y mezclarse con la crema, le da un toque especial a la receta.
Muchas Gracias…
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El Poder de Las Recetas
